Chewy Chocolate Chunk Cookies – Sallys Baking Addiction

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wie machen Sie Schokolade-chip-cookies
Ein einfaches Rezept für chewy chocolate chunk cookies.

Eine einfache, no-Mischpult erforderlich Rezept für super zäh, weich und perfekt für die chocolate chip cookies.

Dieser Beitrag hat eine Menge text! Ich möchte wirklich, um zu erklären, genau das, was macht diese cookies so zäh, weich und dick, damit Sie Ihre cookies ein Erfolg sein kann. Sie können überspringen Sie einfach unten auf das Rezept, wenn Sie nicht wollen, um alles zu Lesen.

Es gibt Hunderte von chocolate chip cookie Rezepte gibt. Jeder hat seine Favoriten! Aber das heutige Rezept steht in meinem Kopf. Sie sind die chewiest von zäh. Die weichsten der weichen. Dick, underbaked, buttriger Teig, und explodiert mit Schokolade. Warnung: dieses chocolate chip cookie, erfordert ein großes Glas Milch. Sehen Sie selbst, gleich hier:

Mittwoch ist National Chocolate Chip Day, also machte ich Sie mit der neuen chocolate chip cookie Rezept, um zu Feiern! Und ich habe Sie 5 mal in den letzten zwei Wochen. Keine Lüge. Getestet habe ich Sie immer und immer und immer wieder zu machen sicher, Sie waren so gut wie die ersten Zeit, bevor Sie mit Ihnen zu teilen. Sie erhalten nur die besten der besten. Ich machte 2 Chargen mit Schokolade Brocken und den rest mit anderen leckereien im inneren. Und ja, jede charge ist Perfektion.

Versteh mich nicht falsch. Ich habe immer noch einen riesigen Platz in meinem Herzen (und Gaumen) für meinen Perfekten Chocolate Chip Cookie Rezept. Es ist eines der beliebtesten Rezepte auf meiner website. Sie alle lieben Sie!

Heute ‘ s Rezept ist ähnlich, aber ich erhöhte die zähe Faktor.

Der cookie-Teig wird aus standard-cookie-Teig-Zutaten. Mehl, leavener, Salz, Zucker, butter, ei, und Vanille. Es ist das Verhältnis von diesen Zutaten machen dieses Rezept, die sich gegen den rest. 2.25 Tassen Mehl gemischt mit 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, und mein Favorit: Maisstärke! Ich verwendete 1,5 Teelöffel Maisstärke in diesem Rezept. Es gibt cookies, die ultra soft-baked Konsistenz, die wir alle kennen und lieben. Plus, es macht die cookies, die super Dicke.

Verwenden Sie die zerlassene butter, die in dieser cookie-Rezept. Die meisten der cookies, die auf meiner website call for creaming weiche butter mit dem Zucker. Meine neue chocolate chip cookie Rezept erfordert butter. Es erhöht die zähe Faktor in der gebackenen cookie. Die butter können Sie Ihre gebackenen cookie fettig, also machte ich sicher, es war genug Mehl um zu vermeiden, dass aus geschieht. Da Sie mit zerlassener butter, die Sie nicht brauchen einen mixer für dieses cookie-Rezept! Ironischerweise, ich bin verlosen ein kostenloses KitchenAid-Stand-Mixer jetzt.

Die geschmolzene butter 3/4 Tasse brauner Zucker und 1/2 Tasse weißen Zucker. Extra brauner Zucker erhöht die feucht-Faktor, Weichheit und kaugummiartiges Verhalten in den letzten cookie. Der weiße Zucker induziert leichte Verbreitung, so dass Ihre cookies nicht bleiben Kugeln aus Teig in den Ofen. Ein wenig zu verbreiten ist eine gute Sache. Zu viel Verbreitung? Nein, danke. Zum Glück, diese cookies bleiben schön dick in den Ofen, weil die Speisestärke, Mehl und Backpulver.

Ein weiterer Weg, um sicherzustellen, dass diese cookies sind extra zäh fügen Sie ein extra Eigelb. Das zusätzliche Eigelb fügt Reichtum, weiche Zartheit, und bindet den Teig. So benötigen Sie 1 ei und 1 Eigelb. Können Sie frieren die zusätzliche Eiweiß in ein ziplock-baggie für bis zu 1 Monat oder es verwenden, um meine Skinny Chocolate Peanut Butter Cupcakes.

Schließlich, fügen Sie 2 Teelöffel Vanille-Extrakt die Schokolade Stücke. Ich habe eine Kombination von Nestle Chocolate Chunks und Mini-Schokolade-Chips. Sie können standard Größe halb-süße Schokolade-chips oder Milch-Schokolade-chips, wenn Sie bevorzugen.

Der Teig wird weich und die Schokolade chunks darf nicht kleben, weil dann die zerlassene butter. Einfach weiter rühren. Im nächsten Schritt ist die chill den Teig. Ich kann nicht betonen, dieser Schritt genug. Kühlen Sie den Teig ist obligatorisch für die meisten meiner cookie-Rezepte. Es ermöglicht die Zutaten zu begleichen zusammen, nach der die mixing-Phase. Aber am wichtigsten ist: den kalten Teig Ergebnisse in dickere cookies. Diese cookie-Teig wird im Ofen verteilt, wenn Sie, Backen Sie es bei Raumtemperatur. Decken Sie die cookie-Teig und chill Teig für mindestens 3 Stunden, und sogar bis zu 3 Tage. Ich gekühlt Teig für 1 Tag. Nach der Kühlung, lassen Sie Ihre cookie-Teig sitzen bei Raumtemperatur für 10 Minuten vor dem Walzen in Kugeln.

Nach der Kühlung, manchmal Rolle ich den cookie-Teig zu Kugeln und friere Sie in einer großen Zip-top-Tasche. Dann ich Backe Sie in Ihrem gefrorenen Zustand – halten Sie Sie in den Ofen für eine zusätzliche minute. Auf diese Weise können Sie nur eines der zwei cookies, Wann immer Sie wollen!

Diese cookies sind riesig. Etwa 3 Esslöffel Teig gerollt werden, um zu machen, ein cookie. Die batch macht nur etwa 16 cookies, da Sie rollt Sie so groß ist. Es war die perfekte Menge an teilen mit Kevin ‘s Familie für Mutter’ s Tag und extras für unsere cookie-jar. Fühlen Sie sich frei, um die cookies, die kleineren (etwa 2 Esslöffel Teig pro cookie) statt. Wenn Sie das tun, werden Sie sicher zu reduzieren die Backzeit auf 10-11 Minuten. Für mich? Gut, manchmal muss einfach ein monster Größe Schokoladen-cookie.

Wenn Sie entfernen Sie die cookie-Teig aus dem Kühlschrank nach dem kühlen, den Teig leicht krümelig ist. Die Wärme Ihrer Hände ins Rollen, es wird es bleiben. Rollen Sie die cookie-Teig-Kugeln größer, eher als breit wie ich diskutiert und hier gezeigt. Diese wenig erprobte und wahre trick, führen dickere cookies. Ich mache es für jeden einzelnen cookie ich Backen.

Kurz gesagt, hier sind meine Geheimnisse zu dick, weich und chewy cookies:

Underbaked cookies sind das Geheimnis der Weichheit. Mit Speisestärke in den Teig, ist ein Geheimnis, das die Weichheit, sowie das Geheimnis der Stärke. Mit mehr braunem Zucker als weißer Zucker Ergebnisse in ein feuchter, weicher Keks. Ein zusätzliches Eigelb erhöht kaugummiartiges Verhalten. Rollen Sie die cookie-Teig-Kugeln, größer zu sein als größere Dicke erhöht. Mit zerlassener butter (und etwas mehr Mehl) erhöht kaugummiartiges Verhalten. Kühlen Sie den Teig Ergebnisse in dicker cookie.

Ich Liebe diese super chewy cookies, wie viel, wie meine ursprüngliche chocolate chip cookie Rezept. Geben Sie Ihnen einen Versuch, Sie werden nicht enttäuscht sein.

Mehr Schokolade-chip-cookies, um zu genießen:

Bonus: versuchen Sie mit der Hälfte der M&Ms und die Hälfte der Schokolade Brocken!

Klicken Sie HIER, um pin das Rezept für später auf!

Chewy Chocolate Chunk Cookies

Ausbeute: 16 große cookies

Prep Time: 10 Minuten

Kochzeit: 12 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden, 30 Minuten (beinhaltet chilling)

Zutaten:

  • 2 und 1/4 Tassen (280g) alle-Zweck Mehl (Löffel & gelevelt)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 und 1/2 Teelöffel Stärkemehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse (1.5-sticks oder 170 G) ungesalzene butter, geschmolzen 1
  • 3/4 cup (150g) verpackt brauner Zucker
  • 1/2 Tasse (100 G) Kristallzucker
  • 1 großes ei + 1 Eigelb, bei Raumtemperatur 2
  • 2 Teelöffel reines Vanille-Extrakt
  • 1 Tasse (180g) halb-süße Schokolade-chips oder Schokolade Brocken

Richtungen:

  1. Klicken Sie hier für eine Schritt-für-Schritt-Fotos und sorgfältige Erklärungen zu allen dieser Schritte. Ideal für visuelle Lerner!
  2. Schneebesen das Mehl, Backpulver, Stärkemehl und Salz zusammen in eine große Schüssel geben. Legen Sie Sie beiseite.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel, Schneebesen die geschmolzene butter, brauner Zucker, granulierter Zucker zusammen, bis keine braunen Zucker Klumpen bleiben. Schneebesen in das ei, dann das Eigelb. Schließlich Schneebesen in der Vanille-Extrakt. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten mischen und gemeinsam mit einem großen Löffel oder Gummispachtel. Der Teig wird sehr weich, aber dick. Falten Sie in der Schokolade Brocken. Sie kann sich nicht daran der Teig wegen der geschmolzenen butter, aber tun Sie Ihr bestes, Sie zu kombinieren. Den Teig abdecken und chill im Kühlschrank für 3 Stunden oder bis zu 3-4 Tage. Kühlung ist zwingend erforderlich. Ich empfehle chillen die cookie-Teig über Nacht für weniger Verbreitung.
  4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie etwas weich bei Raumtemperatur für 10 Minuten.
  5. Ofen Vorheizen auf 325°F (163°C). Linie zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backen-Matten. (Immer dann empfehlenswert, für cookies.) Legen Sie Sie beiseite.
  6. Rollen Sie den Teig zu Kugeln, etwa 3 Esslöffel Teig. Der Teig wird krümelig sein, aber die Wärme deiner Hände, die helfen, die Kugeln bleiben zusammen. Rollen Sie die cookie-Teig-Kugeln werden eher größer als breit, um sicherzustellen, die Plätzchen Backen, bis dick sein. Finden Sie in diesem Beitrag für Sie mehr Klarheit und ein Foto. Platz 8 Kugeln der Teig auf jedes Backblech. Drücken Sie ein paar mehr Schokolade und chips/chunks auf der Oberseite der Teigkugeln für aussieht, wenn gewünscht.
  7. Backen Sie die cookies für 12-13 Minuten. Die cookies sehen sehr weich und underbaked. Sie werden weiterhin Backen auf das Backblech. Nach dem abkühlen auf dem Backblech für 10 Minuten vor der übertragung auf eine Drahtzahnstange vollständig abkühlen.

Machen ahead Tipp: die Cookies bleiben frisch abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche. Sie können die cookie-Teig und chill in den Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage. Erlauben Sie kommen auf Raumtemperatur, dann weiter mit Schritt 5. Gebäck gut einfrieren für bis zu 3 Monate. Ungebackene cookie-Teig-Kugeln gut einfrieren für bis zu 3 Monate. Backen gefrorenen cookie-Teig-Kugeln für eine zusätzliche minute, keine Notwendigkeit zu tauen. Klicken Sie hier für meine Tipps und tricks einfrieren cookie-Teig.

Rezept Hinweise:

  1. Gesalzene butter kann stattdessen verwendet werden. Reduzieren Sie Salz in den cookie-Teig zu 1/4 Teelöffel.
  2. Raumtemperatur ei + Eigelb bevorzugt werden. In der Regel, wenn ein Rezept fordert für Raumtemperatur oder butter, es ist eine gute Idee, die Raumtemperatur Eier sowie. Bringen die Eier auf Raumtemperatur schnell, einfach die ganzen Eier in ein Glas warmes Wasser für 5 Minuten. Was tun mit den extra Eiweiß? Diese oder diese.

Hast du ein Rezept?

Tag @sallysbakeblog auf Instagram und hashtag Sie #sallysbakingaddiction.

Aktualisierung: klicken Sie hier für eine Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man diese cookies.

Meine anderen Lieblings-Schokolade-chip-cookies sind so weich & dick wie heute. Sie sind nicht so zäh, aber immer noch eine gewinnen-Rezept in meinem Herzen und mit meinem Gaumen.

Hier ist ein post den ich mit 25 meine Lieblings-Schokolade-Chip-Cookie Rezepte. Dies ist ein muss sehen!!!

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