Chicken Tikka Masala, RecipeTin Isst

Made-from-scratch-Chicken Tikka Masala-Rezept mit der Unterschrift Joghurt mariniert chargrilled chicken erstickt in einer unglaublichen Gewürzen angereichert curry-sauce. Es ist erstaunlich unkompliziert. Zu sagen, das ist atemberaubend, ist eine Untertreibung!
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Ein made-from-scratch-Chicken Tikka Masala-Rezept mit der Unterschrift Joghurt mariniert chargrilled chicken erstickt in einer unglaublichen Gewürzen angereichert curry-sauce. Es ist erstaunlich einfach – und nicht die Jagd nach schwer zu finden Zutaten. Zu sagen, dieser curry ist beeindruckend ist eine Untertreibung!

“Ich hatte eine Maus im Haus!”, Ich jammerte meinen Freunden auf den Hund park gestern, ganz in der Nähe von Tränen bei der Erinnerung. “Ich war so erschrocken, ich verbarrikadiert, mich in das Schlafzimmer.”

Meine Freunde reagierten mit Sympathie. Dann fragte jemand die offensichtliche Frage – “Hat nicht Dozer jagen Sie aus dem Haus?”

“Errrr….” Ich zögerte und überlegte, ob zu bewahren, was wenig bleibt der Bulldozer würde. “Nun, eigentlich kam es ins Wohnzimmer, und ich flippte aus und sprang auf meine Füße auf der couch. Dozer gestartet, sich an es einmal, aber dann er sprang auf die couch mit mir!

Sie kann sich vorstellen, die schallendes Gelächter hallte im ganzen Pittwater wie alle abgebildet dieser 40kg/80lb dog stehend auf der couch, drückte sich gegen mich, wir beide zitternd in Angst.

So peinlich. (Für ihn, natürlich. Vollkommen akzeptabel für mich. )

Es klingt nicht lustig zu sein, verbarrikadiert, in das Schlafzimmer, nach Links die hinteren Türen weit offen, mit der Hoffnung, die Maus würde seinen Weg selbst suchen, anstatt bringen in allen seinen Kollegen für eine Partei (und zum Glück, ich denke, er wollte fahren). Aber eigentlich war es sehr produktiv. Ich antwortete einen Stapel von Nachrichten und das video gemacht für das Chicken Tikka Masala im Bett sitzt.

Es gibt verschiedene Geschichten über die Herkunft von Chicken Tikka Masala, und die meisten sind entlang der Linien der folgenden: ein britischer Aristokrat serviert wurde Chicken Tikka (Hühnerfleisch am Spieß chargrilled in einem tandoor) und schickte Sie zurück in die Küche, beschwert es trocken war. In Reaktion auf die der rührige Küchenchef Hinzugefügt, curry-sauce und schickte ihn wieder heraus, wo es gut aufgenommen wurde.

Und somit, zu einem der beliebtesten Currys in die Welt geboren wurde. Und obwohl es nicht ein traditionelles Indisches Gericht, die Wurzeln sind sicherlich!

Richtige Chicken Tikka Masala serviert guten indischen restaurants ist, die mit Joghurt mariniertes Huhn, das ist dann chargrilled so hat es diesen herrlich rauchigen Geschmack.

Leider habe ich nicht ein tandoor sitzt in der Mitte meiner Küche. Also dieses Rezept zu replizieren soll der Geschmack mit meinem guten alten Herd.

Wir beginnen mit einem Chicken-Tikka-Joghurt-marinade für Hähnchenschenkel. Schenkel, meine Freunde. Nicht Brust! Wir brauchen saftige Fleisch für dieses Rezept, weil wir gehen, um es zu sprengen, mit einige ernsthafte Hitze zu replizieren, die char-gegrillte Geschmack von Chicken Tikka!

Lassen Sie es zu der marinade für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht. Dann erhitzen Sie die Pfanne, bis es das Rauchen heiß – und damit meine ich smokin’ hot!! – dann Kochen Sie diese Hähnchen-Stücke, so der Joghurt-Beschichtung bekommt chargrilled.

Nachdem wir die sauce zu machen, dann werfen Sie das Huhn zurück zu bringen all die Aromen zusammen. Und dies ist die vision, die Sie verliehen werden, die mit – Ihre ganz eigene hausgemachte Chicken Tikka Masala, von Grund auf neu gemacht. Mit der Unterzeichnung tief orange-rote Soße, weht mit aromatischen curry-Geschmack, ersticken Huhn mit einem schönen chargrilled Geschmack.

Dies ist nicht Ihre täglichen Mitte der Woche Mahlzeit. Die Zutatenliste im Rezept sieht erschreckend lang, aber es ist irreführend, weil es doppelte Zutaten. Und wir machen einen ernsthaften curry hier! Wir können uns nicht geizen mit Aroma!

Und obwohl die Liste könnte lang sein, hier ist die beste Nachricht – keine die Jagd nach ungewöhnlichen Zutaten. Sie können jeden einzelnen Wirkstoff aus der großen Supermärkte hier in Australien (Woolies, Coles, Harris Farmen, die meisten Aldi und große IGA).

Für curry-Liebhaber überall, es ist wirklich Wert, dass Sie Ihr eigenes curry von Grund auf neu mindestens einmal in Ihrem Leben. Wie Thai-Rot-Curry, einem store gekauft, curry-paste (auch wirklich große) einfach nicht zu vergleichen. Wenn ich das über eine jar-Datei einfügen, würde ich pimp it up ziemlich mit frischem Knoblauch, Ingwer und Gewürze, und es wäre nicht viel weniger Aufwand, als dass es von Grund auf neu!

Ich hoffe wirklich, dass Sie diese lieben. Dies ist ein Rezept, dass mein Bruder und ich zusammen entwickelt, tag teaming mit dem Rezept, bis wir “es richtig” (d.h. so nah wie möglich an gute Indische restaurants).

Happy weekend! – Nagi x

PS falls Sie sich Fragen, was der Unterschied zwischen Chicken Tikka Masala und Butter Chicken, die Hauptsache ist, der char gegrillt, der Geschmack des Huhns. Auch die sauce, Tikka Masala ist intensiver und komplexer.

PPS Zäh, wirklich restaurant-Stil naan verweist noch immer uns. Aber wir haben nicht aufgegeben! Bis dahin, versuchen Sie diese Keine Hefe Leicht Weiche Fladenbrot. Ideal zu verwenden als naan.

Spice-level: Niedrig. Marinade Zeit: 3 – 24 Stunden. Rezept – VIDEO unten.

Machen diese legendären curry zu Hause. Es ist eine Wucht – und zwar gibt es eine umfangreiche Suche Liste der Zutaten, es ist erstaunlich geradlinig. Weit besser als die paste in einem Glas, weniger ölig als restaurants, und Sie können erhalten alles, was Sie brauchen, von den Supermärkten hier in Australien!

Real chicken tikka ist chargrilled Joghurt mariniertes Hühnchen erstickt, in einer Gewürz-Infusion Tomaten-Sahne-curry-sauce. Es ist nicht möglich, get die Art von rauchigen Oberfläche char, die erreicht werden kann mit einem tandoor, um zu erreichen die Art von Temperaturen für echte chicken-tikka. Dieses Rezept bildet den Geschmack so genau wie möglich durch die Schaffung einer ähnlichen char auf dem Herd. Wir fanden dies klappte sogar besser als mit einem gas-Grill oder standard-Holzkohle-grill (es ist schwer zu bekommen char auf Joghurt marinierte Fleisch ohne super hohe Hitze).

  • 600 g/ 1.2 lb Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut), geschnitten in 3cm / 2.2″ – Würfel (Hinweis 1)
  • 1/2 Tasse plain Joghurt, Vollfett besten (griechischen ist in Ordnung)
  • 6 Knoblauchzehen , fein gehackt (

1.5 Esslöffel)

  • 1 El frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL garam masala (Note 2)
  • 1 TL jedes Salz, Kreuzkümmel, Koriander, paprika
  • 1 El Pflanzenöl
  • 1/8 TL cayenne-Pfeffer (optional)
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Zitronensaft
    • 1 – 2 El öl (Hinweis 3)
    • 2 TL Kurkuma
    • 1 El garam masala (Note 2)
    • 2 TL Koriander
    • 1 TL Kümmel
    • 1/8 TL cardomon Pulver
    • 1/8 TL cayenne-Pfeffer
    • 3 El / 65ml pflanzliches öl (Hinweis 3)
    • 30g / 2 El ungesalzene butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt (Braun, weiß oder gelb)
    • 1 TL Salz
    • 2 El frischer Ingwer, gerieben
    • 6 Knoblauchzehen , zerdrückt oder gerieben
    • 1 El paprika (nicht geräuchert)
    • 400-ml – / 1 2/3 Tassen Tomaten bestanden (Tomatenmark)
    • 400-ml – / 1 2/3 Tassen Wasser
    • 100 ml / 1/3 cup + 1 El Rahm (eingedickt oder reiner ist in Ordnung)
    • 1 TL Zucker
    • 50g / 3 El ungesalzene butter

    Erhitzen Sie 1 El öl in einer Antihaft-Pfanne bei starker Hitze bis zu Rauchen. Fügen Sie die Hälfte das Huhn und ausgebreitet. Lassen Sie für 2 Minuten oder bis Sie verkohlt. Drehen Sie jedes Stück und Kochen Sie die andere Seite, bis verkohlt – keine Sorge, wenn Sie nicht gekocht innen. (Anmerkung 4, auch Video hier hilfreich) Entfernen, in Schüssel geben.

    Gießen Sie curry in eine Schüssel geben, dann mit einem stick-Mixer zu pürieren, bis glatt (Note 5).

    Servieren über Reis, bestreut mit Koriander/Koriander, falls gewünscht. Versuchen Sie dieses Ohne Hefe-Fladenbrot wie ein quick naan!

    1. Bitte versuchen Sie dies nicht mit Hühnerbrust! Die Hochtemperatur-Kochen erforderlich sind, um das char-gegrillte Kruste auf das Huhn wird überkochen und Austrocknen.

    2. Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in großen Supermärkten in Australien (Woolies, Coles etc.), die Häufig in der indischen Küche verwendet. Es riecht wie curry-Pulver.

    3. Oder Raps -, Kokos -, grapeseed oder andere Neutrale aromatisierte öl mit einem hohen Rauch Punkt. NICHT Olivenöl.

    4. Versuchen Sie, um die verkohlte Schicht auf das Huhn, aber nicht ärgern, wenn die meisten stecken in die Pfanne – Sie erhalten immer noch den Geschmack. Dies ist der Grund, warum ich ein non stick pan – weniger Risiko der verkohlten Kruste kleben an der Pfanne erhitzen (wenn Sie können machen Sie das in einem gut gewürzt Gusseisen-Pfanne, die ist genial für den Einstieg, die verkohlte Kruste).

    5. Überspringen Sie nicht die Vermischung. Wenn alle diejenigen, die karamellisierten Zwiebeln gekocht mit Knoblauch und Ingwer bekommt sausten mit allem anderen, es ist Magie. Es ist einer der Schritte, fühlten wir uns vorgenommen, “den Unterschied” – und restaurants tun dies auch. Es ist alles über die seidig glatte curry-sauce!

    Ich übertragen Sie in eine Schüssel, weil es schwierig ist, die mit einem Stock blender in einer Pfanne. Wenn Sie diese in einem Topf, können Sie wahrscheinlich neigen Sie den Topf, die mit einem Stock blender. Oder etwas abkühlen lassen und Tue dies in einem Mixer – nicht-blitz-piping hot-sauce in einen Mixer geben, es könnte Schlag den Deckel ab und curry-sauce auf Ihre Decke!

    ALLGEMEINE HINWEISE:
    * Indische Küche verwendet eine Menge von öl. Nicht versucht zu knausern auf die butter und das öl für dieses Rezept, es ist wirklich wirkt sich auf die resultierende Reichtum der Schale am Ende. Wir waren sehr überrascht über den Unterschied, den es machte. BEI den MEISTEN können Sie reduzieren das Speiseöl, 1 Esslöffel, ohne die butter am Ende (aber probieren Sie es zuerst!). Und sogar mit dem vollen Betrag, butter + öl, es funktioniert nur bei etwa 1.7 El pro portion, die ist nicht so obszön wie man vielleicht erwarten würde.
    * Sie können mit ghee statt öl/butter verwendet, um die Zwiebel. Ich finde öl + butter produziert ein ähnliches Ergebnis. Ich verwende ghee manchmal – wenn ich es habe auf der hand (die ich in der Regel nicht).
    * Die Schale ist absichtlich frech, weil es SO GUT!
    * Der Salzgehalt sieht hoch, aber Currys benötigen. In der Regel, Intensive Aromen = mehr Salz benötigt.

    5. Rezept Hinweise: Dieses Rezept ist das Ergebnis eines Berges zu Lesen, zu forschen, zu probieren und zu Kochen wir haben bei der Verfolgung der ultimative tikka masala Rezept für die heimische Küche.

    Wir besuchten einige unserer beliebtesten indischen restaurants in Sydney, nur um den Geschmack der chicken tikka masala, und erzählte von unseren Erinnerungen, die Currys, die wir erlebt in Großbritannien und Indien, (mein Bruder, nicht ich, ich nicht). Wir schauten uns die vorhandenen Rezepte im internet durch die Autoren sowohl bekannte (Madhur Jaffrey andHeston Blumenthal) und unbekannte, darunter viele Indische food-Blogger. Wir haben sogar beobachtet, Youtube-videos in Hindi und ging in die Bibliothek und ausgegraben verblichenen alten indischen Kochbüchern!

    Wir zog Sie sich die besten bits aus jeder Quelle der inspiration, ebenso wie das hinzufügen unserer eigenen Ideen zu kommen mit diesem Rezept!

    6. Ernährung pro portion, davon 5 Portionen (ausgenommen Reis, naan etc).

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