Geflügel-Sicherheit

Geflügel genossen werden kann in eine Vielzahl von Möglichkeiten – es kann aber auch dazu führen, Lebensmittelvergiftung, wenn es nicht gespeichert wurde, zubereitet oder gekocht richtig. Schützen Sie Ihre Familie vor Krankheit, indem Sie die folgenden einige einfache Regeln.
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Geflügel (z.B. Pute, Huhn und Ente) genossen werden kann in einer Vielzahl von Möglichkeiten-aber es kann auch dazu führen, Lebensmittelvergiftung, wenn es nicht gespeichert wurde, zubereitet oder gekocht richtig. Schützen Sie Ihre Familie vor Krankheit, indem Sie die folgenden einige einfache Regeln.

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Gesundheitliche Risiken

Einige Personen können eine durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, auch bekannt als „Lebensmittelvergiftung“, und nicht einmal wissen, dass Sie es haben. Lebensmittelvergiftung verursacht werden kann, durch den Verzehr von Lebensmitteln, die kontaminiert sind. Es ist nicht ungewöhnlich für rohes Geflügel kontaminiert mit Salmonellen oder Campylobacter – Bakterien.

Wussten Sie schon?

Campylobacteriose betroffen sind Kinder unter fünf Jahren und junge Erwachsene (15-29 Jahre) häufiger als alle anderen Altersgruppen.

Sicherheits-Tipps

Kochen bei hohen Temperaturen in der Regel tötet Bakterien enthalten in der Nahrung selbst. Jedoch, es hilft nicht, zu Steuern, Bakterien, die möglicherweise verbreitet haben, um Ihren Kühlschrank, Theken oder Besteck während des Essens wurde gespeichert oder vorbereitet. Befolgen Sie die Sicherheits-Tipps unten, um Ihre Familie schützen.

Shopping

  • Gekühlte oder gefrorene Lebensmittel am Ende Ihrer shopping-Tour.
  • Überprüfen Sie die „best before“ Datum auf frisches Geflügel. Obwohl diese Daten nicht garantieren Produktsicherheit, die Sie tun, geben Sie Informationen über die frische und Potenzial Haltbarkeit von ungeöffneten Lebensmitteln, die Sie kaufen.
  • Stellen Sie sicher, dass rohes Geflügel ist sicher verpackt, so dass Ihre Säfte enthalten sind. Sollte das Paket nicht gerissen oder undicht.
  • Legen Sie das Geflügel in einem separaten Plastikbeutel an der Unterseite des Wagens, um es zu verhindern, oder-Säfte, aus dem Kontakt mit anderen Gegenständen in den Einkaufswagen.
  • Junge Kinder sollten fern gehalten werden von rohem Geflügel in den Warenkorb legen und zu Hause.
  • Wenn Sie wiederverwendbare Taschen oder Behälter, stellen Sie sicher, dass Sie eine bestimmte Tasche oder Behälter für rohes Geflügel. Beschriften Sie die Tasche oder bin, mit der Art der Nahrung, die es trägt.
  • Waschen Sie Ihre wiederverwendbare Taschen Häufig, vor allem, wenn Sie die Durchführung rohes Geflügel.

Chillen

Es ist äußerst wichtig zu halten kalte Speisen kalt und heiße Speisen heiß, so dass Sie Ihre Lebensmittel erreicht nie die „Temperatur danger zone“, wo Bakterien wachsen schnell und verursachen in der Nahrung-bedingten Krankheit.

  • Halten Sie Ihr rohes Geflügel kalt. Bakterien wachsen schnell bei Raumtemperatur. Wenn Sie Geflügel kaufen, lassen Sie Sie nicht im Auto sitzen oder auf einen Zähler, wenn Sie nach Hause kommen. Kühlen Sie oder frieren Sie es sofort.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank ist auf 4 °C (40 °F) oder senken und den Gefrierschrank bei -18 °C (0 °F) oder niedriger. Dies wird halten Sie Ihre Lebensmittel aus der Temperatur danger zone zwischen 4 °C (40 °F) bis 60 °C (140 °F), in denen Bakterien wachsen schnell.
  • Legen Sie das Geflügel in ein sauberes Gefäß oder eine Plastik-Tasche, die halten wird alle undicht rohe Säfte.
  • Kochen Sie frisches Geflügel innerhalb von nicht mehr als zwei bis drei Tage nach dem Kauf. Wenn Sie nicht wollen, um zu Kochen innerhalb dieser Zeit, sollte es eingefroren werden.
  • Für beste Qualität, gefroren, gut verpackt Geflügel gehalten werden kann, in den Gefrierschrank für bis zu einem Jahr.

Reinigung

Der Prozess der Einführung von Geflügel fertig für den Ofen, Pfanne oder grill, kann die Ausbreitung von Bakterien auf andere Lebensmittel, Flächen oder Menschen. Befolgen Sie die Ratschläge unten, um zu vermeiden, krank zu werden.

  • Nie Spülen Geflügel, bevor Sie es benutzen, weil die Bakterien können sich ausbreiten überall das Wasser spritzt, die Schaffung von mehr von einem Sicherheitsrisiko.
  • Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und warmem Wasser für mindestens 20 Sekunden.
  • Ein Alkohol-basierte hand rub kann verwendet werden, wenn Wasser und Seife nicht verfügbar sind.
  • Sie sollten immer waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem berühren Sie rohes Geflügel, nach der Benutzung der Toilette, nach dem Umgang mit Haustieren und nach dem wechseln von Windeln.
  • Wenn Sie ‚ ve verwendet einen Teller oder Besteck zu handhaben Rohkost, verwenden Sie Sie nicht wieder, bis Sie Sie gewaschen haben, Sie gründlich in der Spülmaschine oder in warmem Seifenwasser. Oder verwenden Sie saubere Teller und Besteck.
  • Verwenden Sie ein Schneidebrett zu produzieren, und ein separates für rohes Geflügel.
  • Verwenden Sie Papierhandtücher zum abwischen Küche Oberflächen, oder ändern Geschirrtücher täglich, um das Risiko von cross-Kontaminationen und der Ausbreitung von Bakterien. Vermeiden Sie Schwämme, wie Sie sind schwerer zu halten, Bakterien-frei.
  • Desinfizieren, Arbeitsflächen, Schneidebretter und Besteck vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln. Verwenden Sie eine Küche sanitizer (gemäß den Anweisungen auf dem Behälter) oder einem Bleichmittel-Lösung (5 ml haushaltsbleiche zu 750 ml Wasser) und mit Wasser Spülen.

Auftauen

Der sicherste Weg, tauen Sie gefrorenes rohes Huhn oder Truthahn in den Kühlschrank. Immer Auftauen Lebensmittel in den Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle, nie bei Raumtemperatur. Tauen Sie Ihr Geflügel bei Zimmertemperatur können Bakterien wachsen.

Kühlschrank

  • Zum Auftauen von Geflügel, legen Sie Sie Brust nach oben in ein sauberes Gefäß oder Teller, halten Sie eine beliebige raw-Säfte, die Auslaufen können.
  • Legen Sie diese Behälter oder Teller auf dem unteren Regal des Kühlschranks, um zu verhindern Kontamination anderer Lebensmittel im Kühlschrank.
  • Sollten Sie Auftauen Geflügel 24 Stunden für jeweils 2,5 kg (5 Pfund) von Vogel.
  • Kochen Geflügel-sofort, nachdem es aufgetaut hat.
  • Sie können Sie bedenkenlos wieder einfrieren aufgetaut Geflügel, wenn das Fleisch noch kalt ist und Eis-Kristalle sind noch vorhanden.

Eintauchen in kaltes Wasser

Wenn Sie wählen, um aufzutauen, Ihr Geflügel in Wasser kann auf zwei Arten erfolgen:

  1. Unter kaltem Trinkwasser:
    • Gründlich reinigen und desinfizieren Sie die Spüle vor dem Auftauen von Geflügel.
    • Es sollte eingewickelt werden, in wasserundurchlässigem Kunststoff-oder seine ursprüngliche Verpackung um eine Kreuzkontamination zu verhindern.
    • Führen Sie kaltes Wasser auf das Geflügel, bis es aufgetaut hat.
  2. Genießen Sie das Geflügel im kalten Trinkwasser:
    • Verwenden Sie einen sauberen Behälter zu halten, das Geflügel.
    • Wickeln Sie es in wasserundurchlässigem Kunststoff, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.
    • Legen Sie das Geflügel-Brust-Seite nach unten und mit kaltem Wasser bedecken.
    • Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten zu halten, die Oberfläche kalt.
    • Halten Sie tun dies, bis Sie das Geflügel aufgetaut ist.

Mikrowelle

  • Wenn Sie Auftauen in der Mikrowelle, Kochen Sie das Geflügel sofort, sobald es aufgetaut hat.

Denken Sie daran, zur Vermeidung von cross-Kontamination, gründlich waschen Sie Ihre Hände und reinigen und desinfizieren Sie die Spüle und alle anderen Utensilien, Geschirr und Oberflächen, die in Kontakt mit rohem Geflügel und Säfte.

Füllung

Die Füllung wird feucht und langsam zu erwärmen und abzukühlen. Aus diesen Gründen, Füllung bietet einen idealen Ort für Bakterien wachsen.

  • Kochen Sie die Füllung separat in seiner eigenen Schale im Backofen oder auf dem Herd.
  • Wenn Sie Zeug in der Türkei, Dinge, die es Locker gerade vor dem braten, und entfernen Sie alle die Füllung direkt nach dem Kochen.
  • Alle stuffing, ob separat gekocht oder in einem Vogel, der erwärmt werden sollte, um eine minimale interne Temperatur von 74°C (165°F).
  • Verwenden Sie ein digitales Lebensmittel-thermometer, um zu überprüfen, dass die Füllung erreicht hat, eine sichere interne Temperatur.
  • Nehmen Sie alle die Füllung aus dem Vogel sofort nach dem Kochen.

Wussten Sie schon?

Farbe allein ist kein zuverlässiger Indikator, dass das Fleisch sicher zu Essen. Kochen ganze Geflügel bis der dickste Teil der Brust oder der Oberschenkel ist bei 82°C (180°F)!

Kochen

  • Niemals Essen rohen oder ungekochten Geflügel.
  • Beim Kochen der Türkei in eine langsame Herd stellen Sie sicher, dass das Fleisch erreicht die richtige interne Temperatur.
  • Kochen Sie ganze Vögel, bis die Temperatur an den dicksten Teil der Brust oder der Oberschenkel ist bei 82°C (180°F) und Stücke von Geflügel erreicht 74°C (165°F).
  • Verwenden Sie ein Fleisch-thermometer Messen Sie die Temperatur in den dicksten Teil der Brust oder die Oberschenkel Fleisch und stellen Sie sicher, dass das thermometer nicht berühren keine Knochen.
  • Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers auf die ordnungsgemäße Verwendung der spezifischen Lebensmittel-thermometer.
  • Immer waschen Sie die Lebensmittel-thermometer und andere Utensilien und Geschirr, die verwendet wurden, auf rohen oder teilweise gekochtes Geflügel, bevor Sie diese, um noch einmal überprüfen.
  • Durch ungleichmäßige Heizung, Mikrowelle garen von gefrorenen Hähnchen-nuggets oder-Streifen ist, nicht empfohlen.

Reste

  • Im Kühlschrank lagern oder einfrieren alle Geflügel-Reste innerhalb von zwei Stunden zu minimieren, die chance von Bakterien wachsen.
  • Teilen Sie Reste getrennt in flache Behälter, so dass Sie schnell abkühlen. Kühlen Sie einmal dämpfen aufhört und lassen Sie den Deckel oder wickeln Sie Locker, bis das Essen wird gekühlt und auf Kühlschrank-Temperatur.
  • Um Speisereste zu speichern sicher, schneiden und debone, das Fleisch von großen gekochten Vögel.
  • Stellen Sie sicher, dass gekochte Speisen nicht in Kontakt kommen mit alle Lebensmittel, die nicht gekocht worden ist.
  • Vermeiden Sie überfüllung der Kühlschrank, so dass kühle Luft zirkulieren kann, effektiv.
  • Verwenden Sie gekühlte Reste so bald wie möglich, idealerweise innerhalb von zwei bis vier Tagen.
  • Wenn Nacherwärmung Essen, stellen Sie sicher, dass es so lange gekocht, bis eine Temperatur von 74°C (165°F). Im Allgemeinen sollten Sie nicht Aufwärmen die gleichen Reste, mehr als einmal.

Wie die Regierung von Kanada schützt Sie

Die Regierung von Kanada verpflichtet sich, die Sicherheit der Lebensmittel. Health Canada legt Vorschriften und Normen in Bezug auf die Sicherheit und die ernährungsphysiologische Qualität der Lebensmittel, die in Kanada verkauft werden. Durch Inspektions-und Durchsetzungsmaßnahmen, die Canadian Food Inspection Agency überprüft, dass die Lebensmittel in Kanada verkauft werden, erfüllt die Health Canada-Anforderungen.

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