Geheimnisse, Wie man Kartoffelpüree Jedes Mal Perfekt

Erfahren Sie, wie Sie Kartoffelbrei mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen und 5 Tipps für das beste, flauschige Kartoffelpüree.
wie man das beste Kartoffelpüree

Erfahren Sie, wie Sie Kartoffelbrei mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen und 5 Tipps für das beste, flauschige Kartoffelpüree.

Meine Großmutter verwendet, um die meisten erstaunlich glatt-as-Seide Kartoffelpüree, wurden nie klebrig, klumpig oder trocken. Was war Ihr Geheimnis? Tonnen butter und Vollmilch. Ich würde lieben, zu Folgen, in Ihre Fußstapfen und machen Sie Ihr Rezept, wie es ist, aber ich hätte zu verbringen den nächsten Monat auf dem Laufband arbeiten diese Kartoffeln aus.

Wir haben getestet und entwickelt viele Kartoffelpüree Rezepte in der EatingWell Test-Küche, entdecken Sie ein paar Tipps zu bekommen, die klassisch flauschige Ergebnis ohne übergießen Sie in einem Meer von butter und Sahne.

Wie Sie Ihre Kartoffelpüree kommt auf die persönlichen Vorlieben. Vielleicht mögen Sie Sie klobige: ungeschält und zerdrückte mit der hand. Oder du bist ein Kenner seidig-glatte Schlagsahne Kartoffeln. Und vielleicht sind Sie auf der Suche nach einem Weg, um jazz bis dieser Urlaub muss mit mehr Geschmack? Was auch immer der Fall ist, haben wir Sie bedeckten. Hier ist alles, was Sie brauchen, um wissen für die Herstellung der ultimative Kartoffelpüree: was Kartoffeln zu kaufen, wie Sie Kochen und Tipps für die Erreichung Ihrer gewünschten Kartoffelpüree-Kartoffel-textur. Plus finden Sie einige unserer neuen Lieblings-Dinge zu rühren, in mashers, wie geröstetem Knoblauch, gedünstetem Lauch oder ein Hauch von brauner butter. Lesen Sie weiter: Ihre beste Kartoffelpüree erwarten.

Große, zerdrückte Kartoffeln, Folgen Sie den Schritten unten. Dann die Saison der Kartoffeln mit Aromen Ihrer Wahl. Macht: 8 Portionen, 3/4 Tasse jede.

Schritt 1

Ungefähr 8 Leute, beginnen Sie mit 3 Pfund Yukon Gold Kartoffeln (etwa 12 medium). Die Kartoffel schälen und bietet ernährungsphysiologischen Vorteile wie Faser und Kalium. Lassen Sie es für ein Rustikales Kartoffelpüree, aber peel it off wenn Sie möchten, Peitsche oder Reis Sie für eine weichere textur. Dann schneiden Sie die Kartoffeln in 2-Zoll-Stücke.

Schritt 2

Legen Sie die Kartoffeln und 1 El Salz in einem großen, schweren Topf geben; kaltes Wasser, decken Sie die Kartoffeln um 2 cm; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren zu einem simmer, Deckel und Kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind, 10 bis 15 Minuten. Gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Übertragen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die Maische mit einem Kartoffelstampfer, Kartoffelpresse oder einem elektrischen mixer. Welches Werkzeug sollten Sie verwenden, um Brei?

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer für Rustikales Kartoffelpüree

Dies ist die Methode zu verwenden, wenn verlassen Sie die Schale auf Ihre Kartoffeln. Maische mit einem Kartoffelstampfer, bis Sie so klumpig (oder glatt), wie Sie möchten. Keine masher? Kein problem. Verwenden Sie eine große Gabel mit stabilen Zinken und Maische die Kartoffeln gegen die Seite der Schüssel.

Verwenden Sie eine Kartoffelpresse für den Reibungslosen Kartoffelpüree

Wollen 100%-Klumpen-freies Kartoffelpüree? Verwenden Sie eine Kartoffelpresse. Eine Kartoffelpresse drückt die Kartoffel durch das Netz, so dass kleine Krümel, die Aussehen wie Reis. Sie quasi miteinander verschmelzen, wie Sie rühren in Aromen, die sich in eine samtig-geschmeidige textur.

Verwenden Sie einen Elektrischen Mixer für Schlagsahne, Kartoffelpüree

Licht und luftiges Kartoffelpüree mit einem elektrischen mixer. Der mixer bricht die Kartoffeln und Peitschen Luft in Ihnen zur gleichen Zeit. Nicht über Bord gehen—die mechanische „masher“ machen kann, Kartoffeln, Gummibärchen, halten zu Peitschen, sobald Sie glatt sind.

Schritt 4

Rühren Sie Ihren Lieblings-Aromen in der heißen Kartoffeln nur bis kombiniert. Saison mit schwarzen oder weißen Pfeffer nach Geschmack.

Klassische Aromen

Nachdem Sie Ihre Maische Kartoffeln, rühren in einem dieser super-leicht, traditionelle Kartoffelpüree-Kartoffel-Aromen.

Rosmarin-Kartoffelpüree
2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
1-1 ½ Tassen „no-Huhn“ Bouillon-oder reduced – sodium chicken broth, erwärmt

Meerrettich, Petersilie & Sauerrahm-Kartoffelpüree
3 Esslöffel Meerrettich
½ Tasse gehackte frische Petersilie
1 Tasse fettreduzierte saure Sahne

Schwarzer Pfeffer & Blue Cheese Kartoffelstock
¾ Tasse zerbröckelte Blauschimmelkäse
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse fettarme Milch, erwärmt

Cheddar, Zwiebeln & Speck-Kartoffelpüree
½ Tasse geschreddert scharfe Cheddar-Käse
2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
3 Scheiben gekochter Speck, zerkrümelt
1 Tasse fettarme Milch, erwärmt

Neue Favoriten

Etwas anderes wollen Sie in Ihrem Kartoffelbrei? Rühren Sie in diesen extra-speziellen Aromen zusammen mit 1 Tasse warmen Buttermilch oder fettarme Milch.

Gebratene Pilze: Werfen Sie 5 Tassen gehackte gemischte Pilze und 3 El gehackte Schalotten mit 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer. Verbreiten Sie auf ein Backblech. Braten bei 425°F bis Braun, 20 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; stir in 2 Esslöffel trockener sherry.

Sautiertem Lauch: Hitze 2 El butter in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie 4 Tassen Dünn geschnittenen Lauch (weiß und grün vom über 2 große Stangen Lauch). Kochen Sie, rühren, bis Sie weich sind und Anfang bis Braun, 4 bis 8 Minuten.

Olivenöl & Kräuter: Zerquetschen Sie 1 Esslöffel jedes gehackte frische Salbei, Thymian und Rosmarin, 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, 1 Zehe Knoblauch und eine Prise jedes Salz und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen, bis eine paste Formen. Stir in 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl.

Gerösteter Knoblauch: schneiden Sie die Spitzen off 2 Knoblauch-Köpfe, so dass die Nelken, und in eine kleine Auflaufform geben. Nieselregen mit 2 El extra-natives Olivenöl. Braten bei 400 Grad F, bis der Knoblauch fühlt sich weich an, 20 bis 40 Minuten, je nach Größe. Sanft squeeze-Knoblauchzehen aus den Schalen in Kartoffeln.

Braune Butter: Schmelzen Sie 3 Esslöffel butter in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze. Weiter erhitzen, bis es beginnt zu sprudeln; rühren und Kochen, beobachten Sie sorgfältig, damit es nicht brennen Sie, bis es Goldbraun, 2 bis 4 Minuten.

5 Tipps für die Perfekte Klassische, Flauschige Kartoffelpüree

1. Kartoffeln Kochen, Mit der Richtigen Methode

Beginnen Sie kalt: Fügen Sie Kartoffeln in kaltem Wasser und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln Kochen gleichmäßiger als wenn Sie fügen Sie Sie zu Wasser bereits zu Kochen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln werden in gleichen Größen auch—große Stücke und kleine Stücke, Kochen Sie zu unterschiedlichen Preisen.

2. Nicht Überkochen oder Undercook die Kartoffeln

Kochen Sie die Kartoffeln genau richtig ist der Schlüssel. Wenn Sie sind unzureichend, Sie haben Taschen von knusprige Kartoffel-Brocken—eine große no-no für die klassische, flauschige Kartoffelpüree. Wenn Sie lange Sie Sie zerfallen und Ihre Kartoffeln wird suppig. Die spezifische Garzeit hängt von der Größe Ihrer Kartoffel: ein perfekt zubereitetes Stück Kartoffel geben sollte, keinen Widerstand, wenn mit einem Messer geschnitten, aber nicht zerfallen in eine million Stücke.

3. Nicht Overmix die Kartoffeln

Auch wenn Sie haben den perfekten Kartoffeln, overmixing Kartoffelpüree führen kann, um eine steife, zähe Beschaffenheit. Halten Sie diese flauschige, indem er Sie durch eine Kartoffelpresse für glatte Kartoffeln oder mit einem hand-Stampfer für Gröber Kartoffeln. Dies schränkt die Menge, die Kartoffeln verarbeitet werden, damit die Stärke bleibt intakt. Wenn Sie overwhipped, die Stärke brechen weiter nach unten und geben Sie einen klebrigen Ergebnis.

4. Bei der Auswahl der Richtigen Kartoffel

Es gibt viele verschiedene Arten von Kartoffeln gibt, aber alle fallen in drei Kategorien: Brösel, Stärke-und all-purpose. Wenn du redest Kartoffelpüree, Yukon Gold ist das beste. Sie haben weniger Stärke als eine „mehlige“ Kartoffel “ (wie russets), aber mehr als eine „festkochende“ Kartoffeln (wie eine rote Kartoffel). Nicht genug Stärke und die Kartoffeln trocken sind; zu viel, Sie sind Gummibärchen.

5. Servieren Sie Sie Heiß

Kartoffelpüree verlieren Ihren Glanz, wie Sie sitzen. Versuchen Sie, Ihnen zu dienen, sofort nach Abschluss. Zu halten, Kartoffelpüree warm, bis Sie bereit sind zu dienen, übertragen Sie auf eine langsame Herd, Abdeckung und halten Sie die „warm“ – Einstellung für bis zu 2 Stunden. Wenn Sie machen weiter und wollen Aufwärmen, so langsam mit der Hilfe eines Doppel-Kessel. Auf diese Weise, Sie brennen nicht, wenn Sie kommen in Kontakt mit dem Boden einer Pfanne auf dem Herd. Und da werden Sie nicht besorgt über brennen, Sie können rühren Sie Sie weniger, die Sie hindern wird immer Gummibärchen.

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