Wie Bleibt Fisch Frisch-Fischer

Alle Süßwasserfische haben zarten Fleisches, die beginnt, sich zu verschlechtern, bevor der Fisch stirbt, wenn es grob behandelt oder übermäßig belastet. Halten Sie die Fische lebendig, so lange wie möglich in einem guten livewell oder in einem sack halten vor der Reinigung ist der erste Schritt zu fein schmeckenden Fisch. Stringer stress Fisch mehr als andere Methoden, es sei denn, das Wasser ist kalt. Wie Bleibt Fisch Frisch
wie bewahren Sie Fisch

Alle Süßwasserfische haben zarten Fleisches, die beginnt, sich zu verschlechtern, bevor der Fisch stirbt, wenn es grob behandelt oder übermäßig belastet. Halten Sie die Fische lebendig, so lange wie möglich in einem guten livewell oder in einem sack halten vor der Reinigung ist der erste Schritt zu fein schmeckenden Fisch. Stringer stress Fisch mehr als andere Methoden, es sei denn, das Wasser ist kalt. Wenn das Wasser warm ist, ist es normalerweise am besten, Versand Fisch sofort und umschließe Sie mit Eis.
Nach dem Tod, Fisch, Fleisch verschlechtert sich schnell, wenn der Fisch nicht korrekt behandelt. Sobald Sie sterben, gut sofort, wenn möglich, dies zu tun. Lassen Sie sich nicht Sauer, Bakterien gefüllten Magen-Darm-Säfte berühren Sie das Fleisch für lange. Ausnehmen von Fisch auch blutet Sie: Blut Links in Fleisch Geschwindigkeiten Verschlechterung. Waschen entkernt Fisch in kaltem Wasser, um Bakterien zu entfernen, dann setze den Fisch mit crushed ice zu verzögern jeder bakterielle Wachstum.

Vereisung Fisch
In dem Gebiet, Vereisung Fisch ist der beste Weg, um zu halten Sie frisch, wenn Sie schon getötet und ausgenommen oder filetiert. Crushed ice funktioniert am besten, weil es packt stärker, kühlt Sie schneller, und der Fisch hält kälter als würden Blöcke von Eis oder gefrorene Flaschen Wasser. So, nach dem ausnehmen der Fische, Spülen Sie Sie in kaltem Wasser und umgeben Sie mit crushed ice. Lassen Sie sich nicht von Fisch genießen für lange—sogar im eiskalten Wasser.

Verwenden Sie die gleiche Strategie, mit Fisch an der Reinigung der Tabelle. Es sei denn, Sie sind frisch und lebendig aus einem livewell, die Fische sollten schon eiskalt. Sobald ein Fisch ist gereinigt, sofort Tauchen Sie in Eiswasser. Sobald es gekühlt, geben ihm ein schnelles Spülen, pat es trocken mit einem Handtuch, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie, und umgeben Sie es mit crushed ice. Crushed ice hält Fisch für mindestens fünf Tage, obwohl die Tabelle die Qualität des Fleisches verschlechtert sich etwas, jeden Tag.

Super Chillen
Dies ist eine andere Methode für die Aufbewahrung von Fischen in dem Gebiet. Super-gekühlt Fische, wurden entkernt und Links in die Runde gehalten werden können und auf Eis für fünf Tage und oft länger. Richtig gespeichert filets gehalten werden kann, für bis zu fünf Tage, obwohl, wie wir gesagt haben, es ist am besten nicht zu Filet Fisch, bis Sie zu haben.
Super-chill, den Boden von einem isolierten Kühler mit mehrere Zentimeter von crushed-ice, verlassen Sie den Abfluss öffnen. In einem anderen Behälter, mischen Sie grobes Eis, Salz und gestoßenem Eis in einem Verhältnis von 1 zu 20. Für mittelgrosse Kühler, das ist ein Pfund Salz zu 20 Pfund Eis.

Verpackung für den Kühlschrank
Die Temperatur der meisten Kühlschränke liegt bei etwa 40°F. Der beste Weg, um Fisch im Kühlschrank ist, drehen Sie den thermostat nach unten auf fast einfrieren, aber das ist auch nicht gut für andere Dinge im Kühlschrank, die tatsächlich frieren.

Eine weitere option ist, umgeben Sie den Fisch mit crushed ice. Teilweise füllen eine Schüssel mit Eis, wickeln Sie den Fisch fest in Frischhaltefolie, surround und decken Sie Sie mit Eis, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie, wie gut. Abfluss der Schmelze Wasser Häufig, damit die Fische nicht in Wasser einweichen. Richtige Sahnehäubchen senkt die Speicher-Temperatur um etwa 34°F, wodurch weitere Tage der Lagerung.

Wenn Sie nicht haben, crushed ice, pat Fisch trocknen mit Papiertüchern. Befeuchten Sie ein sauberes Geschirrtuch und lege den Boden einer Schüssel mit. Verteilen Sie die filets auf der Oberseite und decken die Schüssel mit Frischhaltefolie. Dies hält filets einigermaßen kalt und feucht, aber nicht schlampig nass. Mit dieser Methode, Fische zu halten für etwa 5 Tage in der Runde und 3 Tage abgerundet. Wieder, nie halten Fische in einer Plastiktüte einweichen in Wasser und Bakterien anfällig für Fisch-Säfte.
Im restaurant, Lucia Mitarbeiter nicht genügend crushed ice, so verwenden Sie Eiswürfel. Sie setzen den Fisch auf einem Bett von Eiswürfeln, die Sie in Plastiktüten zu bedecken, den Fisch.

Einfrieren Von Fisch

Fisch Fleisch verliert seine Qualität in den Gefrierschrank durch Austrocknung und oxidation. „Freezer burn“ (weißlich-Leder-harte Fleisch) ist in einem fortgeschrittenen Stadium der Austrocknung. Gefrierbrand Ergebnisse aus der Verwendung der falschen Folie oder Verpackung unsachgemäß. Wenn Ihr wrap nicht Dichtung in der Feuchtigkeit, effektiv, Fisch, Fleisch verliert seine Feuchtigkeit und dreht sich schwer.

Oxidation ist eine Folge der schlechten Verpackung. Die Verwendung der falschen wrap oder, in Ermangelung, um Luft zu entfernen aus dem Paket vor dem einfrieren bewirkt, dass Sauerstoff in Kombination mit mehrfach ungesättigten Fetten und ölen in das Fleisch. Diese Fette ranzig werden in Gegenwart von Sauerstoff.

Richtig eingefroren hält sich der Fisch gut und hält seinen Geschmack für Monate, obwohl die Qualität verschlechtert sich schrittweise, je länger Sie erstarrt sind.
Verpackungsmaterialien

Das Ziel ist die Dichtung in der Feuchtigkeit und halten Sie Sauerstoff. Alufolie funktioniert, obwohl es Löcher leicht. Es kann verwendet werden, als eine endgültige wrap folgenden Frischhaltefolie. Polyvinylidenfluorid) – Chlorid, das material in Klammern umschließt, bildet eine gute Barriere und klammert sich an die Fische, die Beseitigung von Lufteinschlüssen. Es ist die beste erste wickeln. Die meisten Unternehmen machen „freezer Klasse“ Klammern umschließt.

Eine einfache Methode ist, um wickeln Sie den Fisch in Frischhaltefolie, drückte so viel Luft wie möglich aus der Packung, dann Folgen Sie mit einer weiteren Schicht aus Frischhaltefolie (Verpackung noch enger und zwingen mehr Luft). Schließlich, fügen Sie eine Schicht Wachs beschichtet Gefrierschrank wickeln. Schreiben Sie das Datum eingefroren, Fisch-Art, die Größe und andere Informationen auf der Außenseite des Pakets.

Y-Knochen-Abbau-Techniken

Check out this video: Hechte gehören zu den am besten schmeckenden Fische, die schwimmen. Erfahren Sie, zu entfernen, um die lästigen Y-Knochen in diesem video.

Reißverschluss-lock „Gefrierbeutel“ auch die bilden eine gute Barriere gegen Luft und Feuchtigkeit. Schicht ein paar filets oder Fisch in der Runde, in den Boden einer Tasche. Zum entfernen von Luft aus dem Beutel, zip fast vollständig geschlossen und Tauchen Sie den Beutel in einem mit Wasser gefüllten Behälter. Versiegeln Sie die Beutel unter Wasser. Ein wenig Wasser kann, geben die Tasche, aber das ist besser als Sie in der Luft.
Vakuum-Versiegelung Maschinen, obwohl teurer als die oben genannten Methoden sind bisher verfügbar, und fügen Sie einen professionellen touch, um das einfrieren.

Frieren im Wasser
Kommerziell gefrorenen Fisch sind oft Glasiert mit einer Schicht aus Eis zu schützen, die Geschmack und Qualität Tabelle. Es dauert Gefrierschrank-Temperaturen von etwa -40°F um dies zu erreichen. Wasser kann verwendet werden, um speichern Sie die Fische auf andere Weise.
Uneinigkeit besteht darüber, ob oder nicht die Methoden, die Folgen, sind ratsam. Unserer praktischen Erfahrung über die Jahre ist, dass magerer Fisch wie walleyes, Hecht behalten Ihr Aroma gut, wenn ein wenig Wasser in das einfrieren. Wir verwenden Sie nicht Wasser mit Fischen wie Lachs und Forelle.

Eine Methode ist, pack den Fisch fest in lidrige Kunststoff-Behälter und füllen Sie die Behälter fast bis zum Rand mit Wasser. Verwenden Sie genug Wasser zu decken, die Fische, aber nicht verlassen, großen, leeren Räume, die für Wasser—zu viel Wasser zieht Nährstoffe aus dem Fisch, bewirkt, dass die Fische einfrieren, langsamer zu werden, und zermalmt Sie, wenn das Wasser gefriert.

Pack den container mit so viel Fische wie möglich, Minimierung der leeren Räume. Dann versiegeln die restlichen Räume mit Wasser. Wenn der Fisch Teile ragen aus dem Eis nach dem einfrieren, fügen Sie ein wenig mehr Wasser und refreeze.
Eine andere Methode, die gut funktioniert, ist die Schicht Fische in einem Gefrierschrank-grade plastic locking Tasche, dann fügen Sie einfach ein wenig Wasser. Reißverschluss bis die Tasche, so dass nur eine winzige öffnung. Drücken Sie die restliche Luft aus dem Beutel durch Falten der Tasche über die Fische, bis Sie ein wenig Wasser, gerade zu laufen beginnt. Sofort verschließen der Beutel. Diese einfache Methode ist vielleicht unsere Lieblings-Methode für das einfrieren von lean Fisch-filets.

Einfrieren-Tipps
» Teile gereinigt Fisch in portion-große Portionen zu beseitigen übrig gebliebenen aufgetaut Fisch.
„Einfrieren bricht Zellwände, der Grund gefrorener Fisch ist weniger fest, als die frischen Fisch und mehr „weinerlich.“ Nicht refreeze aufgetaut Fisch.
» Je schneller der Fisch friert, desto besser. Platz-Pakete in den kältesten Teil der Tiefkühltruhe, und nicht überlasten den Gefrierschrank mit Lebensmitteln eingefroren werden. Halten Sie die Temperatur bei 0°C oder darunter, während das einfrieren stattfindet.
» Fisch Auftauen auf Raumtemperatur ermöglicht die aufgetauten Teile verschlechtern als die anderen Teile aufzutauen. Stattdessen tauen Sie gefrorenen Fisch in den Kühlschrank, so dass 24 Stunden für einen 1-Pfund-Paket. Eine weitere option ist, um gefrorenen Fisch in kaltem Wasser bis es aufgetaut ist. Halten Sie es in den Dampf-Beweis-Verpackung, wie es taut.

Tipps zum Kochen für Gefrorenen Fisch
» Zu befrieden starke Aromen Hinzugefügt, durch einfrieren, genießen Sie Fisch in Milch für 15 bis 30 Minuten vor der Zubereitung—nicht ausspülen, bevor abstauben oder mit anderen Präparaten.
Gewürze helfen, gefrorenen Fisch, so fügen Sie getrocknete Kräuter, um jedes Mehl oder Maismehl Beschichtungen und prüfen mit Speck anbraten. Ein guter Wein hilft bei der Wilderei gefrorenem Fisch. Betrachten Sie stärker die Soßen, vor allem mit stärker schmeckenden Fisch wie weißer bass-und Süßwasser-drum.
» Tiefgefrorener Fisch ist nie so fest wie frischer Fisch, so geht es auch mit etwas knusprig auf dem Teller, wie sautiertem Gemüse, platzieren Sie den Fisch auf der Oberseite des Bett von Gemüse.

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