Wie zu Kochen Lachs-Sieben Wege, Allrecipes

Lachs tut es allen. Aus Backen, Pfanne braten, haben wir zusammengestellt alle die Möglichkeiten, die Sie haben, machen Sie das beste aus dieser vielseitigen Fisch.
wie zu Saison lachsfilet

Lachs ist ein Herz-gesunde, schmackhafte Lieblings, dessen Feste, fleischige Fleisch Belohnungen einfach die Vorbereitungen. Hier sind sieben Möglichkeiten, um dieses vielseitige Fisch -, plus Tipps für den Kauf und halten es frisch.

Lachsfilet mit Gemüse-Medley | Foto von Meredith

Ja, Lachs trifft die Abendessen-Zeit trifecta. Lecker und einfach zuzubereiten, Lachs ist auch gut für Sie. Es ist einem fettem Fisch mit viel Herz-gesunde omega-3-Fettsäuren, plus Eiweiß und eine fülle von Vitaminen, einschließlich B-Vitamine, und das Antioxidans vitamin E. finden Sie heraus, den Unterschied zwischen frischen und Zuchtlachs, check-out Frischen Lachs Vs. Zuchtlachs: Was ist der Unterschied?

Und vielseitig? Sie Wette. Lachs ist lecker, gebacken, gekocht, oder warf auf dem grill; geräuchert, pochiert, oder werfen Sie in Eintöpfe; gestaltet in Fisch, Kuchen und Burger, zu Salaten Hinzugefügt, Schlagsahne oder in dips und Aufstriche. Lachs tut es allen. Also lasst uns um es zu bekommen!

Worauf Sie Bei der Auswahl Frischer Lachs

Frischer Lachs sollte nie riechen fischig. Das Fleisch sollte hell und feucht und nicht verfärbt an den Rändern. Wenn Sie kaufen eine ganzen Lachs, seine Augen sollten hell und klar; die Haut sollte silbrig, glänzend und elastisch anfühlt.

7 Wege, um zu Kochen Lachs

1. Wie Pan-Braten Lachs

Eine tolle Methode für Lachs-filets, es ist einfach und schnell und entwickelt eine knusprige, knusprige Haut, auch. In seiner einfachsten form, in der Pfanne gebratene Lachs ist einfach Salz-und-Pfeffer gewürzten Fisch, ein wenig butter oder Olivenöl, und eine heiße Pfanne über mittlerer-hoher Flammen. Start-Haut-Seite nach oben in die heiße Pfanne. Berühren Sie es nicht. Lassen Sie das Filet brutzeln für etwa 5 oder 6 Minuten. Dann gleiten Sie eine Breite Spachtel unter dem Lachs, schalten Sie Sie und Kochen, Haut-Seite nach unten etwa 3 Minuten. Einen kleinen Spritzer Zitrone, und Sie sind golden.

Verwandte: Sehen Sie, wie ziehen Sie die pin-Knochen von einem frischen lachsfilet.

Lachs in einer Pfanne mit einem schönen sear | Foto von Meredith

Gebratener Lachs-filets sind eine Geheimwaffe für schnelle weeknight Abendessen. Hier sind einige lachsfilet Mahlzeiten, die bereit sind, in weniger als 30 Minuten.

Tipp: Wenn Sie ein gutes Geschäft auf flash-gefrorenen WILDLACHS-filets, kaufen einen Haufen; speichern Sie in den Gefrierschrank und tauen Sie während der Arbeit, die Woche für schnelle Mahlzeiten. Keine Zeit zum Auftauen? Hier sind einige Tipps, wie Kochen mit gefrorenen Meeresfrüchten.

2. Wie Braten den Lachs in den Ofen

Eine schnelle, no-nonsense Weg, um zu Kochen Lachs zu braten im Ofen. Und wenn Sie Kochen für eine Gruppe, ist es einfacher, passen mehrere Verrundungen oder Lachs-steaks in eine Auflaufform oder Blech als eine Pfanne. Hier ist eine einfache braten-Methode: würzen Sie den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer, und legen Sie Haut-Seite nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform oder Blech Pfanne; dann Backen Sie in den Ofen bei 400 Grad F für etwa 12 bis 15 Minuten. Keine Notwendigkeit, klappen Sie den Fisch.

3. Wie Broil Lachs

So schnell, es ist die nicht-verirrten-von-der-Küche-Methode. Schalten Sie den Backofen auf Grillen, und platzieren gewürzten Fisch auf einem Blatt Pfanne oder unbehandeltem Zedernholz Planke in Wasser eingeweicht. Schieben Sie es auf die oberste schiene im Backofen unter einer rot-heiß-glühenden Grill — ungefähr 3 Zoll von der Wärmequelle. Überprüfen Sie den Fisch nach 3 Minuten. Wenn es fertig ist auf der Außenseite, aber Sie mögen es etwas gut gemacht in der Mitte, drehen Sie den Grill aus und lassen Sie den Lachs in den Ofen zu sitzen für ein paar Minuten mehr.

Die Prüfung der flake | Foto von Meredith

4. Wie Nehmen Sie den Lachs Aus der Pfanne in den Ofen

Kann mich nicht entscheiden zwischen Herd oder im Ofen gebratener Lachs? Beide tun. Beginnen Sie mit dem Lachs in eine Feuerfeste Pfanne-diesmal Haut-Seite nach unten; sizzle es für etwa 3 Minuten in Olivenöl oder butter; übertragen Sie es dann auf ein lowish-Ofen, über 275 Grad F und Kochen für etwa 20 Minuten; dann geht es zurück an den Herd-für das Finale crisping! Geben Sie es einige hohe Hitze für etwa 3 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wenn die Zeit drängt, können Sie erhöhen die Ofen temp auf 400 Grad F zum braten phase, und Kochen Sie es für etwa 10 Minuten in den Ofen.

5. Wie Grill-Lachs

Können Sie Griff noch eine weitere einfache Möglichkeit, um zu Kochen Lachs? Grillen. Es ist nicht nur für den Sommer mehr. Den rauchigen Geschmack, es vermittelt auf Lachs filets und steaks ist eine schwere bonus. Grillen macht auch in der quick-clean-up-Arbeit. Also, es sei denn der grill ist begraben unter 6 Meter Schnee, betrachten Sie es im Herbst, winter und Frühling. Starten Sie mit glühenden Kohlen, und platzieren Sie eine leicht geölte Fisch-Haut-Seite nach unten auf den Rost. Geben Sie ihm einen flip nach 5 Minuten. Zu drehen, schieben Sie einen Spachtel unter die Fische, wenn das Fleisch ist das festhalten an den Kamin, lassen Sie es gehen Sie eine minute oder zwei, dann versuchen Sie es erneut. Kochen Sie die flipped-Lachs für weitere 5 Minuten und check für doneness.

Gegrillter Lachs mit Einfachen Soße | Foto von Meredith

6. Wie Pochieren Lachs

Nicht wollen, dass die zusätzlichen Kalorien zu Kochen Fette? Wilderei ist ein Fett-frei-Kochen-Methode. Es ist auch ein guter Weg zu gehen, wenn Sie planen, in saucing Ihr Lachs-oder drehen frischem Lachs in Lachs-Kuchen. Eine abzuwerben basic beinhaltet die Fischfilets gekocht in Wasser, gewürzt mit eine Prise Salz, ein paar ganze pfefferkörner, vielleicht ein Lorbeerblatt. Es gibt nicht viel, um es. Fügen Sie genug Wasser (Weißwein oder Hühnerbrühe auch Arbeit) auf das Filet zu decken. Für einen sanften pochieren, bringen Sie das Wasser oder andere Flüssigkeit zum köcheln, dann schieben Sie den Fisch, und decken Sie die Pfanne. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Lachs Kochen Sie sanft für etwa 25 Minuten.

Wilderei Lachs | Foto von Meredith

7. Wie zu Kochen-Lachs in Pergament

Wir könnten auch einen Anruf dieser Lachs en papillote, aber wir würden, um kostenlos einen dollar mehr. Es klingt eleganter, aber de pappillote ist einfach Französisch für „eingewickelt in Pergament.“ Regelmäßig alte Folie, es sollte angemerkt werden, funktioniert ebenfalls sehr gut. Es ist ein back-Methode, um mit Dampf zu Kochen und eine perfekt Feuchte Lachs. Kochen-Lachs in Pergament, fügen Sie den Fisch zusammen mit Gewürzen (z.B. dill) und Aromastoffe (Zitrone Scheiben, vielleicht), Pergament oder Folie. Schließen Sie das Pergament um die leckereien, und Backen Sie in einem 400 Grad-Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten.

Lachs in Pergamentpapier | Foto von Meredith

Drei klassische Saucen-paar mit Ihren perfekt gekochten Lachs:

Basic-Beurre Blanc | Dieser Wein, Sahne und Schalotten-Reduktion-sauce fertig ist, mit butter.

Bearnaise-Sauce II | Eine einfache Creme, Wein, Essig und Estragon-sauce, dauert es nur 10 Minuten zu machen.

Basilikum-Creme-Soße | im Wesentlichen eine pesto-sauce gekocht, mit ein wenig Sahne.

Mehr Ideen für den Lachs

Wie zu Hause Heilen Lachs

Hier ist eine einfache Technik für hausgemachte geheilt Lachs. Die sole benötigt nur 3 Zutaten: Wasser, lädt der koscheren Salz und Zucker. Einweichen Scheiben center-cut salmon fillet (in Scheiben geschnitten etwa 1/4-Zoll dick) im Salzwasser für 3 Minuten, Tupfen Sie den Fisch trocken und steckte es in den Kühlschrank zum fest werden. Das ist alles dort ist zu ihm. Der basic-sole, die Sie hinzufügen können, geräuchertes Salz, geräuchertes Paprikapulver, oder chipotle, wenn Sie möchten, um ihm mehr von einem geräucherten Geschmack. Hier ist der Chefkoch John ‚ s Rezept für eine Schnelle Geheilt Lachs. Und für weitere Tipps für die Technik, das video zu sehen. Chef John hat auch einige Ideen für hot-Rauchen Lachs auf dünne Scheiben von Fenchel-Wurzel über Holzkohle. Es ist eine sanfte Garmethode, die liefert super-zart, wunderbar feucht geräuchertem Lachs. Hier ist der Chefkoch John ‚ s Rezept für Fenchel-Lachs.

Dosen Lachs für den Sieg

Glaube nicht, dass Sie schummeln, wenn Sie Kochen mit Dosen Lachs. Es gibt mindestens 7 Vorteile auf Konserven Lachs-darunter: Konserven bleibt länger frisch, ist in der Regel billiger und hat den gleichen Nährwert wie frischer Lachs. Dosen Lachs ist auch super einfach, mit zu arbeiten.

Mom ‚ s Lachs-Mousse | Foto von lutzflcat

VIDEO: Wie Kocht man Lachs in den Ofen

Nun, lasst uns sehen, wie es geht! Dieses video zeigt Ihnen, wie prep und Saison Lachs-filets. Sie werden lernen, welche Schnitte liefern die zartesten Ergebnisse und sehen, wie man eine knusprige Kruste, ohne überkochen der Fisch (plus finden Sie eine große trick zum abziehen der Haut). Sie werden auch sehen, wie Richter doneness und entdecken Sie, warum es am besten zu ziehen Lachs aus dem Ofen, bevor es vollständig fertig. Check it out:

Halten, Lachs Frisch

Frischer Lachs ist am besten, wenn gegessen am gleichen Tag Sie es kaufen. Aber es wird den Aufenthalt für einen oder zwei Tage dicht in Plastik verpackt und gelagert in den kältesten Teil des Kühlschranks. Sie können einfrieren Lachs für bis zu 6 Monate. Auftauen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank zum Kühlschrank in der Nacht, bevor Sie beabsichtigen, es zu Essen. Oder, wenn Zeit ist ein Thema, Tauchen Sie die filets in kaltem Wasser, gefroren filets sollten komplett aufgetaut und in etwa einer Stunde oder zwei. Nie Lachs Auftauen bei Zimmertemperatur, denn Bakterien können sich in den aufgetauten äußeren Teile auch als center bleibt eingefroren.

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